POSADAS.— En un contexto complicado y en el cual ha bajado el consumo de carne, la llegada de carne brasileña con hueso al mercado argentino pone en el foco una incertidumbre en productores, frigoríficos y consumidores sobre el futuro de los precios y del consumo local.“Hoy estamos estables en el rubro, pero las perspectivas son medianamente inciertas por lo que pueda pasar con el mercado de exportaciones”, aseveró en diálogo con Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7, Abel Motte referente del rubro en Misiones.Según Motte, las importaciones procedentes de Brasil representan aproximadamente el 7% del consumo total de carne vacuna en la Argentina. Entre los cortes se destacan la tapa de asado, el asado completo y el vacío. “Si lo miramos en términos generales, un 7% no mueve la balanza; ahora, cuando se aplica a un corte específico, sí puede generar impacto”, explicó y agregó que el efecto directo ya se percibe en el asado “el producto importado llega a ser cerca de 25% más barato, y eso obliga a las empresas nacionales a acompañar la baja en sus precios, ya que el asado no tiene salida en los mercados internacionales.

Las empresas exportadoras también van a tener que seguir vendiendo asado en el país, por eso van a acompañar el precio del importado”, remarcó.En esa línea enfatiza que también los precios irán de la mano con las “categorías” de la carne como ser novillo, novillito y ternera, “en las góndolas los precios no se comportan iguales y el impacto más visible será sobre el asado y animales pesados en góndola”.Explicó también que un factor central en la dinámica de precios es la relación entre mercado interno y exportaciones ya que “los frigoríficos exportadores compran hacienda con contratos ya comprometidos; esa carne ya está vendida antes de matar al animal”, en tanto que si bien la demanda externa influye en el precio de la hacienda en pie, a su vez repercute en el mercado doméstico. “Mientras les cierren los números, los frigoríficos compran y eso afecta negativamente al consumo local, y allí el problema no es sólo el precio de la carne, es que los sueldos están muy por debajo si se comparan con un mercado globalizado”, agregó.Demanda local y cortes según la estación del añoEl referente contó que el consumo regional varía según el lugar, en Misiones, por ejemplo “el asado tiene poca demanda, lo que dificulta el negocio para importadores locales. Cuando hablamos de un importador directo estamos hablando de 20.000 kilos”, indicó, y recordó que en los ’90 una empresa de la provincia traía 45.000 kilos de asado por semana; hoy, la misma compañía apenas llega a 4.000 kilos.En otro orden, desde el sector dieron a conocer que en la temporada de invierno aumentan las ventas de cortes como paleta, aguja, osobuco y falda, que registran mayor demanda desde mayo hasta agosto o septiembre.