Esta preparación al enfriarse se espesa, si la quieres más líquida, añade un poco más de crema caliente.Usa este caramelo salado como acompañamiento en helados o flanes.Vinícius Caricatte / PexelsPuede interesarte: Errores comunes que dañan el aceite de oliva y quizá no sabíaPreparaciónEn una olla, agrega 200 gramos de azúcar y 70 mililitros agua. Calienta a fuego medio sin remover en exceso, dejando que el azúcar se disuelva poco a poco.

Este método húmedo da más control que el caramelo seco.Continúa calentando hasta alcanzar los 170 °C. Vigila constantemente, ya que el caramelo puede quemarse rápido una vez tomado color.

Retira del fuego y agrega poco a poco 120 gramos de crema de leche (caliente), bien caliente, mientras revuelves con cuidado (la mezcla burbujeará fuerte).Vuelve a fuego bajo y agrega 50 gramos de mantequilla y 1 pizca de sal. Cocina por un momento más, removiendo, hasta integrar todo.Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y reserva en un recipiente para usar en tus postres.Para destacar: Diferencias entre almendras, nueces, avellanas y maní: ¿Qué fruto seco escoger?Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧