Sirve esta propuesta crocante con un buen hogao colombiano.Estos waffles de yuca también puedes servirlos con queso siete cueros y aguacate.bhofack2Para el hogao1 tomate 1/2 cebollaSal y pimienta al gusto1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen PreparaciónRalla la yuca y el queso costeño.En un recipiente mezcla la yuca, el queso, el huevo y la paprika hasta integrar bien.Forma bolitas con la mezcla y llévalas a la waflera caliente.Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Sirve acompañados de hogao.No dejes de preparar: Adobo universal para carnes: res, pollo, cerdo y pescado en una sola recetaUn poco de historia sobre este platoConocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea.

Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.Los gofres tienen su origen en la cocina medieval.

Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.Lee también: La colombiana que se convirtió en una de las pioneras del diseño de pasteles*Nota de la editoraEl contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧