Alejandra Vélez Detrás de las puertas de uno de los restaurantes más exclusivos de Nueva York, se esconde la historia de un compatriota que conquistó los paladares más exigentes del mundo. Su nombre es Samuel Morocho, un migrante que hoy es reconocido como el chef de las celebridades en los cinco distritos de Nueva York.

Más noticias La Selección de Ecuador reúne y promueve el comercio entre los migrantes en Nueva York La aventura de aprender a usar el metro de Nueva York en plena fiesta del fútbol La travesía de 1 900 kilómetros de los hinchas ecuatorianos de Nueva York a Kansas es puro amor tricolor El camino del esfuerzo y el secreto de la constancia Al llegar a este país, Samuel experimentó las dificultades propias de la distancia familiar y la nostalgia. “Fue un duro momento vivir la soledad sin los hermanos. Pero con la mentalidad de salir y sobresalir en este país”, recuerda sobre sus inicios en territorio norteamericano.

Su ingreso al mundo gastronómico se dio de forma natural, ya que su entorno cercano se desenvolvía en ese sector. “En ese tiempo creo que toda mi familia trabajaba en el restaurante. Entonces fue donde me incluí también.

Empecé a trabajar en la cocina y allí sentí el amor, el sazón, el gusto y el anhelo de ser cocinero”, relata con sencillez. Insumos de origen nacional forman parte de los secretos gastronómicos que Samuel a integra en la cocina internacional.

Foto: Julio Estrella: El Comercio. Una especialización única en comida europea A diferencia de otros migrantes, Samuel rompió los esquemas tradicionales al especializarse en comida europea. “Empecé a trabajar en un restaurante italiano.

Es cuando empecé a tener el amor, la dedicación de todos los días y hacer siempre lo mismo, donde uno encuentra algo que quiere hacer”, explica. Con esa misma pasión, suma ya 40 años en el mismo lugar sin alterar el menú original.

Sí, en todo este tiempo es la misma carta y la misma dirección. El secreto del éxito: trabajo duro El éxito detrás de esta hazaña se sostiene en el trabajo duro. “Como hoy tuve que ir al mercado a la una de la mañana y regresar a la casa a las cuatro de la mañana.

¿Dónde debo conseguir productos, vegetales y pescado todos los días? Porque ese es el secreto de nuestra cocina”, confiesa el especialista.

Y la mayoría de sus productos son ecuatorianos, así como también las personas que trabajan con él. Y es que uno entra Primola y siente ese toque ecuatoriano, en la atención y en los detalles del sabor.

Samuel junto a Giuliano Zuliani, su socio y fundador de Primola. Entre estrellas de Hollywood y orgullo por su tierra Por las mesas de su establecimiento han desfilado figuras de la política mundial, como los hijos de Donald Trump, Angelina Jolie y leyendas del deporte. “Cuando vivía Pelé, siempre le gustaba venir acá”, comenta Samuel.

No obstante, la anécdota que más atesora sucedió con el actor de Superman, Christopher Reeve. “Se asomó Superman y nosotros en una cocina que necesitábamos ayuda porque estábamos en medio de una revolución. Pero fue una experiencia muy grande tener a un artista de élite; fue un sueño”, detalla entre risas.

Conexión con sus raíces ecuatorianas Para alcanzar la excelencia, Samuel viajó cada dos años a Europa para realizar seminarios en Roma y el norte de Italia, donde absorbió “el secreto de la base y la madre de la cocina italiana”. A pesar de su éxito y dirigir un equipo con alta responsabilidad, mantiene una sólida conexión con sus raíces.

Utiliza chocolate y camarón ecuatoriano en sus preparaciones para mantener un despliegue de alta energía en cada plato. Un hogar consolidado en Nueva York Su éxito le permitió traer a sus seres queridos y consolidar su vida aquí. “Aquí es donde crece una familia, un hogar para los hijos que tengo.

Formalizado, con culturas siempre de lo nuestro”, concluye con profunda gratitud. Te recomendamos