El aguacate es uno de los frutos más saludables que podemos incluir en nuestra dieta. Aunque es alto en calorías, es un superalimento rico en grasas monoinsaturadas (ácido oleico) y fibra.

Destaca por su capacidad para proteger el corazón, mejorar la digestión y aumentar la saciedad.El problema es que es un alimento que, una vez pelado o cortado, envejece muy rápido y el vivo color verde de la pulpa de este fruto de origen mexicano se oscurece con mucha facilidad.Pero hay trucos para evitarlo o al menos retrasarlo. Es lo que explica el televisivo cocinero Jordi Cruz, que en una publicación en redes sociales analiza por qué ocurre y cómo actuar.Cruz señala que el oscurecimiento del aguacate se debe a que el fruto "se oxida".

Normalmente, para evitarlo se suele añadir limón, aceite de oliva o cubrir el aguacate con papel film o colocar plástico directamente. Pero el presentador de Master Chef tiene otra alternativa."La clave está en aislar completamente el guacamole del aire.

¿Cómo haremos eso? Primero, colocando un papel húmedo directamente en contacto con la superficie del aguacate o del guacamole", dice Cruz.

"Ese papel crea una barrera que evita el contacto con el oxígeno y mantiene la hidratación. Después, una capa de film para impedir que esa humedad se evapore.

El film no tiene que tocar el alimento ni el papel de celulosa, de esta manera no tendremos problemas con micro plásticos y esas cositas", dice el cocinero barcelonés."Sencillo, pero muy efectivo. Y así el guacamole mantiene ese verde limpio y apetecible durante mucho más tiempo", concluye el chef.