El consumo de proteínas es clave para nuestra salud general y más aún cuando estamos buscando crear, reparar y mantener todas las células, tejidos y órganos.Asimismo, cuando hacemos ejercicio son determinantes para reparar los músculos dañados por el esfuerzo, aumentar la masa muscular y acelerar la recuperación.La fiebre por la proteína no solo ha despertado un auge de los suplementos, las barritas y los batidos, pero hay un alimento que está muy de moda entre las celebridades por su alta concentración proteica: el queso parmesano.Tal y como recoge este domingo el Daily Mail, el parmesano ha sido bautizado como "la barrita de proteínas de la naturaleza".Taylor Swift dice que es un básico en casa, mientras que Martha Stewart lo ha llamado el "rey de los quesos", y Sydney Sweeney dice que tiene un segundo refrigerador en casa solo para sus ruedas de parmesano.La dietista Alexis Supan, de la Clínica Cleveland, dice al Daily Mail: "La gente suele poner señales de precaución con respecto a cualquier producto lácteo, como la mantequilla y cualquier tipo de queso, y dice: 'Oh, es demasiado arriesgado, la grasa que contiene es muy mala'"."Pero 10 gramos de proteína por esa cantidad de queso (30 gramos) es realmente increíble", añade Supan. Eso es tres veces más que en la misma porción de yogur griego o huevo.

También son 2 gramos más que en la misma porción de pechuga de pollo, y 3 gramos más que el queso cheddar.Al mismo tiempo, los dietistas la consideran una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales, y una fuente principal de ácidos grasos de cadena corta, que pueden mejorar la digestión y alimentar las bacterias 'buenas' del intestino.También es una importante fuente de calcio, ya que contiene aproximadamente 320 miligramos por cada 30 gramos de producto, o una cuarta parte de las necesidades diarias de un adulto promedio.El queso es una fuente inagotable de proteínas porque se elabora principalmente a partir de grandes volúmenes de leche a la que se le ha extraído la humedad.También contiene sal y cuajo, una enzima procedente del estómago de los animales que ayuda a crear el queso y a darle su sabor característico. El queso parmesano tampoco contiene lactosa, por lo que es apto para alérgicos.

En cambio, sí contiene caseína.Parte negativaUn punto negativo es su valor calórico. El queso parmesano tiene 110 calorías, más del doble que la misma porción de pechuga de pollo o huevo y cinco veces más que en el yogur griego entero, aunque es similar a otros quesos.El contenido de sal también es alto.

Por cada 30 gramos de queso, hay 180 miligramos de sal, lo que representa aproximadamente el 10% de la ingesta diaria máxima recomendada.