Sirve esta delicia gastronómica con yuquitas o papas fritas. Acompaña también con hogao y limón.

Cocina este chicharrón con pimentón verde, cebolla cabezona, ajo y sal.GiovanniSeabraNo dejes de leer: La historia de Chichería Demente: la apuesta por el maíz, la chicha y lo colombianoPreparaciónCorta el tocino barriguero en porciones medianas y luego sazona con sal.Pon la carne en una olla con un poco de agua, cebolla cabezona, ajo, pimentón verde y una pizca de sal. Cocina hasta que esta se evapore completamente.Deja que la grasa natural se derrita y llévalo a fritura.Cocina hasta que la piel se infle y quede dorada y crocante.Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.Puede interesarte: Croquetas de pollo crujientes con relleno de quesoEl secreto para su crocanciaEl tocino barriguero (también llamado panceta o vientre de cerdo) suele considerarse el mejor corte para hacer chicharrones por varias razones relacionadas con su composición, ya que tiene el equilibrio ideal entre grasa y carne.

La barriga del cerdo presenta capas alternadas de grasa y músculo, al cocinarse, parte de la grasa se derrite y ayuda a que la piel se infle y quede crujiente, mientras que la carne aporta sabor y textura .De interés: El pueblo conocido como “el más tequilero” del mundo: ruta, qué hacer y cómo llegarUn poco de la historia del chicharrónEl chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas.

Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.Para saborear: Sopa de cebolla francesa con queso gruyère fundido: receta clásica*Nota de la editoraEl contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧