Robert Francis Prevost es conocido en la actualidad y el globo terráqueo por ser el Papa León XIV, sucesor de Francisco, quien falleció el año pasado en la ciudad de Roma. A pesar de haber nacido en Chicago, vivió durante un largo periodo de su vida en Perú, un país al que tiene bastante aprecio y donde nació uno de sus platos favoritos.

En junio, el Sumo Pontífice hará su primera visita a España, razón por la cual hemos querido hacer un repaso de la gastronomía del país sudamericano.Aparte del ceviche, Perú cuenta con una tradición gastronómica muy especial y única. Asimismo de ser el lugar de conocidas tendencias gastronómicas como la cocina nikkei, su recetario popular se compone de recetas como las que mostramos en las siguientes líneas.

Ají de gallinaSi el ceviche es el primer plato que se nos viene a la mente cuando pensamos en Perú, el ají de gallina tiene que ser el segundo. Se trata de una receta que ofrece un contraste de sabores único para el paladar, y es perfecto para alimentar a una familia entera.

La receta tradicional incluye la gallina como ingrediente principal. No obstante, tal y como relatamos en este artículo, se puede sustituir por el pollo y crear, de esta manera, una versión más económica, con ingredientes disponibles en muchos supermercados de nuestro país.Pisco SourEl país sudamericano también cuenta con su propio cóctel representativo que es el pisco sour.

Lleva pisco, un aguardiente de uva declarado Patrimonio Cultural de la Nación desde el año 1988 y que cuenta con denominación de origen protegida. Perú dice ser el lugar de origen del pisco.

No obstante, es una disputa por la que suele enfrentarse con Chile, que también reclama dicho título. De hecho, en esta nación también es conocido el pisco sour.Pastel de chocloA pesar de ser muy popular en Chile, es una receta tradicional en otros países del continente, y Perú no iba a ser la excepción.

Es una opción que se suele degustar especialmente en verano. El pastel de choclo es un pastel de maíz con queso gratinado y relleno de carne picada.

Se puede encontrar en su versión dulce o salada y su consumo normalmente ocurre durante el almuerzo.TiraditoEl tiradito es un ejemplo que representa la cocina nikkei, una cocina que fusiona las gastronomías peruana y japonesa y que es muy famosa en el país andino. Es un plato que lleva finas láminas de pescado crudo y que se parece bastante al icónico sashimi nipón.Tal y como contó una vez el chef José Andrés en su newsletter semanal The Longer Tables, "la salsa suele incluir cítricos, pero también puré de pimientos como el ají amarillo o el rocoto, a veces mezclados con aceite o caldo, lo que le da al tiradito una consistencia más cremosa que el ceviche.

Se vierte la marinada ácida sobre el pescado justo antes de servir para conservar su textura, lo que da como resultado un plato bonito y una presentación impresionante en la mesa".