SALTA.— Durante muchos años la gastronomía fue entendida principalmente como un oficio vinculado a la cocina. No obstante, en la actualidad constituye una industria estratégica que articula producción, turismo, cultura, innovación, desarrollo local y generación de empleo.Según la Organización Mundial del Turismo (ONU Turismo), las experiencias gastronómicas se han convertido en uno de los principales motivos de viaje a nivel internacional.

Los destinos ya no compiten únicamente por sus paisajes o atractivos naturales: también lo hacen a través de sus sabores, sus productos regionales y las historias que construyen alrededor de su patrimonio culinario.En provincias como Salta, donde la gastronomía forma parte de la identidad cultural y constituye uno de los principales atractivos turísticos, este escenario abre nuevas oportunidades para fortalecer las economías regionales, agregar valor a la producción local y consolidar un modelo de desarrollo basado en la calidad, la innovación y el conocimiento.Pero este crecimiento también plantea un desafío: la necesidad de contar con profesionales capaces de gestionar emprendimientos gastronómicos, diseñar propuestas innovadoras, preservar el patrimonio alimentario y articular el trabajo con productores, emprendedores, organismos públicos y el sector turístico.Con esa mirada nació este año la Licenciatura en Gastronomía, una propuesta impulsada conjuntamente por la Universidad Católica de Salta, a través de su Escuela Universitaria de Turismo, y UTHGRA, fruto de una alianza estratégica entre la academia y uno de los principales actores del sector gastronómico.La carrera propone una formación integral que combina conocimientos sobre gestión, patrimonio gastronómico, innovación, sostenibilidad y desarrollo territorial con una fuerte impronta práctica, construida en permanente articulación con el sector productivo.El objetivo es formar profesionales capaces de liderar proyectos gastronómicos, gestionar organizaciones vinculadas a la alimentación y el turismo, promover el desarrollo de los agroalimentos regionales y poner en valor la riqueza culinaria de Salta como parte de su identidad cultural.La participación de UTHGRA aporta, asimismo, una mirada profundamente vinculada con la realidad de la actividad gastronómica y hotelera, fortaleciendo el vínculo entre la formación universitaria y las necesidades concretas del sector.Esta articulación entre universidad y organizaciones profesionales permite que la propuesta académica dialogue permanentemente con las transformaciones de la industria, favoreciendo una formación conectada con los desafíos actuales y con las oportunidades que ofrece un mercado en constante evolución.Más que formar cocineros o gestores gastronómicos, la iniciativa busca preparar profesionales capaces de comprender la gastronomía como un fenómeno cultural, económico y social, con impacto directo sobre el desarrollo turístico, la generación de empleo y la construcción de identidad territorial.En un contexto donde la gastronomía ocupa un lugar cada vez más relevante en la agenda del desarrollo sostenible y del turismo internacional, la alianza entre UCASAL y UTHGRA representa una apuesta por la profesionalización de un sector estratégico para Salta, contribuyendo a formar los líderes que impulsarán el futuro de una de las expresiones culturales más representativas de la provincia.Ver Mas:https://www.ucasal.edu.ar/noticias/noticias-home/la-gastronomia-como-industria-el-desafio-de-formar-a-quienes-lideraran-su-transformacion