Aprende cómo recalentar tacos dorados de pollo para que no queden aguados o duros, sobre todo si quedaron las sobras de un día anterior. ¡No los arruines en el proceso de calentamiento!

Pocas experiencias gastronómicas son tan universales y reconfortantes como sentarse a disfrutar de unos buenos taquitos. Ya sean dorados, de guisado, flautas crujientes o envueltos en una suave tortilla de maíz o de harina, el balance entre un relleno jugoso y una envoltura en su punto exacto es pura poesía culinaria.

No obstante, a la mañana siguiente, al abrir el refrigerador y encontrarse con las sobras de los tacos dorados. Y es que la tortilla de maíz tiende a perder su humedad natural en el frío, convirtiéndose en una lámina rígida y quebradiza, o bien, absorbe los jugos del guisado hasta transformarse en una masa pastosa y desagradable.

El recalentado de tacos dorados de pollo es una ciencia, pero la técnica ideal dependerá por completo de la anatomía de tu taco. Estas son las mejores tácticas para utilizar la estufa, el horno convencional, la freidora de aire o el microondas de forma estratégica.

El pollo deshebrado, especialmente si proviene de la pechuga, posee muy poca grasa y tiende a evaporar sus jugos internos con facilidad. Si vas a recalentar el pollo desarmando el taco en una sartén o comal, el mejor truco es añadir una cucharadita de caldo de pollo, un cubo pequeño de mantequilla o unas gotas de agua sobre la carne antes de encender el fuego.

¡Y tápalos para retener el vapor! Lo recomendable es recalentar las sobras de pollo una sola vez, debido a que cada ciclo de calentamiento y enfriamiento expone al alimento a la llamada "zona de peligro" de temperatura (entre los 4°C y los 60°C), rango donde las bacterias se multiplican a velocidades alarmantes, de acuerdo a Los Angeles County Public Health.

Recuerda que lo ideal es que las sobras no se queden más de 2 días en el refrigerador; asimismo, calienta únicamente la porción exacta que vayas a consumir al momento. Aplica estos trucos para recalentar los tacos dorados de pollo, respeta los tiempos y demuestra que en tu hogar la magia de un buen recalentado consiste en conocer la técnica perfecta.